本課程對酵素各種純化方法以及相關檢定技術，進行全面性的探討與演練，期能使學生瞭解酵素的基本性質，利用這些特質設計有效的純化方法，並且以各種蛋白質檢定與酵素活性分析工具，來進行純化過程的分析評估，同時能定性、定量所純化得之酵素質量。本課程重視實際解題能力，在一般的講演課程之後，學生必須事先練習解題，然後到課堂上進行討論。下學期將進行酵素分析方法，是整體課程的後半段。